Η νηστεία του Αγίου Όρους τηρείται από τους μοναχούς καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους, με αποκορύφωμα τις περιόδους της Μεγάλης Τεσσαρακοστής και των άλλων μεγάλων νηστειών της Ορθόδοξης Εκκλησίας.
Βασίζεται στην αποχή από όλα τα ζωικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων του κρέατος, των γαλακτοκομικών και των αυγών, ενώ πολλές ημέρες συνοδεύονται και από αποχή από το λάδι και το κρασί.