Αγκινάρες ποσέ σε λαδολέμονο, κρασί και αρωματικά χόρτα

<h3 style="display:none">Υλικά</h3><p>1 ½&nbsp; κ. αγκινάρες καθαρισμένες και κομμένες σε τέταρτα Χυμός και ξύσμα από 2&nbsp; λεμόνια 1 φλ. ελαιόλαδο 1 φλ. νερό 1 φλ. λευκό ξηρό κρασί 3/4 φλ. κόκκινο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κ.γ. σπόροι κόλιανδρου σπασμένοι 5 ολόκληροι κόκκοι μαύρο πιπέρι 2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι 1 κλωνάρι φρέσκο δεντρολίβανο 2 ξερά φύλλα δάφνης Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι <U>Για τη γαρνιτούρα:</U> 2 σκελίδες σκόρδο, πολύ ψιλοκομμένες ή τριμμένες 6 κ.σ. ελαιόλαδο &nbsp;2 κ.σ. χυμός λεμονιού 1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού 4 κ.σ. ψιλοκομμένος άνηθος </p>