Φάβα Σαντορίνης με χταπόδι και καραμελωμένα κρεμμύδια

<h3 style="display:none">υλικά</h3><p>2 φλ.τσ. φάβα Σαντορίνης (βεβαίως γίνεται και με άλλη φάβα, αλλά λιγότερο γευστικό) 1 χταπόδι 500-600 γρ. (ή και μεγαλύτερο, αν θέλετε) 4 κρεμμύδια 1/2 φλ.τσ. κρασί κόκκινο 3/4 φλ.τσ. ε.π. ελαιόλαδο 5-6 σκ. σκόρδο 1 φύλλο δάφνης 4-5 κόκκοι μπαχάρι 1 κ.σ. σταφίδα μαύρη 1 κ.σ. ζάχαρη καστανή 4 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο αλάτι, πιπέρι </p>