Gumbo με andouille sausage, μπάμιες, γαρίδες και κοτόπουλο (Η.Π.Α.)

<h3 style="display:none">Υλικά</h3><p>1 κ. λουκάνικο andouille* κομμένο σε φέτες πάχους 5 χιλ. (εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και το ισπανικό chorizo ή κάποιο καπνιστό ελληνικό λουκάνικο) 600 γρ. μπάμιες φρέσκιες ή κατεψυγμένες 500 γρ. στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα σε κομματάκια ½ κ. ντομάτες ξυσμένες στον τρίφτη 1 κ. γαρίδες 1 φλ. αραχιδέλαιο 3/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 μεγάλα κρεμμύδια, χοντροκομμένα 2&nbsp; μεγάλες κόκκινες πιπεριές χοντροκομμένες 2 φλ. σέλερι σε λεπτές φετούλες 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 4 κουταλάκια του γλυκού καρύκευμα Cajun * 1 φλ. λευκό κρασί 1lt ζωμό κοτόπουλου 1 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό αλάτι, πιπέρι</p>