Yπάρχει όμως και μια βαθύτερη (επιστημονική) εξήγηση: Η αιθανάλη ή ακεταλδεΰδη. Τι ακριβώς είναι αυτό; Πρόκειται για την ουσία που περιέχεται στο αλκοόλ και συνιστά ένα τοξικό παραπροϊόν για το συκώτι και τη λειτουργία του.
Kάπου εδώ μπαίνει στην κουβέντα μας ο Dr. David Nutt, καθηγητής Νευροψυχοφαρμακολογίας στο Imperial College του Λονδίνου. Ο Nutt επικεντρώνει τελευταία την έρευνά του στον τρόπο με τον οποίο ουσίες όπως η ακεταλδεΰδη επηρεάζουν τον εγκέφαλο και μέσω της startup του, Alcarelle, σχεδιάζει να δημιουργήσει ένα συνθετικό τύπο αλκοόλ, ο οποίος θα μιμείται τις λειτουργίες του κανονικού, χωρίς ωστόσο να περιλαμβάνει τοξίνες και καρκινογόνους παράγοντες.